柠檬不宜鲜食，但可以泡水，加工制过的柠檬片泡水风味更好。
柠檬烘干技术：
首先就是选择新鲜的柠檬，认真清洗，有盐水清洗法、苏打水清洗法或超声波清洗方法等等。主要目的为清洗除去农药残留或蜡质。
柠檬切片准备烘干
利用手工或柠檬切片机将果实切成4mm左右的薄片，注意厚薄要均匀，误差不要超过±1mm哦！另外柠檬籽也要去掉，以免影响烘干效果和柠檬片口感。
将柠檬片整齐的摆放在通风的托盘上，切忌堆叠，先利用自然风和光照使柠檬片脱去部分水分。
柠檬片大批量干燥讲究的是品质、环保、效率和机器操作的简便和安全，干燥过程中讲究的是温度、湿度、风量、风速的精准控制。如果要干燥其他水果片如苹果片、芒果片、香蕉片、火龙果片、山楂片等，其要点也是万变不离其宗。
说一千道一万的，不如看看大功告成后的柠檬片，从色泽、干度和味觉上真实的感受一番。色泽自然柠檬黄，不会很鲜亮也不会暗黑，手捏不会粘手，这就是柠檬片的最佳口感。
说到这里，大家用柠檬泡水要讲究正确的方法哦，先在杯中放入1-2片柠檬片，根据口感舀一匙或两匙蜂蜜，加入45℃左右的温水约200ML，稍搅拌，五分钟后酸酸甜甜的蜂蜜柠檬水就做好啦。