干豇豆是一种很常见的家常菜，和猪肉、腊肉、鸡肉等同烧别有一番风味，很受欢迎。要做干豇豆也简单，大概分别热烫、冷却、烘干等几个步骤，其中最重要，同时也是最关键的一步大概就是烘干了，这决定着干豇豆的品质和风味，下面我们就来重点介绍豇豆的烘干工艺。

传统的干豇豆一般是晾干或晒干，但很受天气因素限制，并且品质也没办法把握和稳定，效率也比较低，所以现在的加工厂，一般是采用现代化的食品烘干房烘干，既科学高效，成品品质也很高，烘干房的烘干工艺分为四个步骤：

1、将冷却后的豇豆装入烘干盘放置于烘车上，烘车设计为多层，常规每1平方米烘盘可放8--10kg豆荚；放入烘盘的烘车推进烘干房中进行烘干作业；玛山机械的热风烘干房采用天然气、蒸汽、电、柴油等为热源，通过特有的布风方式，正反转左右交替循环送风，循环过程中充分与豇豆接触，避免任何死角，可让烘干房内温度分布均匀；

2、豇豆的第一阶段烘干温度建议控制在90--98℃，时间为40--50分钟。在如此高温下，豇豆表面的水分急速蒸发，同时豇豆本身的温度提升至65--70℃左右；

3、玛山烘干房配备智能温度、湿度控制系统，根据设定的烘干工艺曲线自动调整烘干房内的温度及湿度；同时采用“傻瓜式”操作界面，工人操作简单易懂，设置好工艺曲线后不用专人看管，真正实现自动化无人烘干；豇豆完成第一阶段烘干后自动进入第二阶段，第二阶段的烘干温度为70--75℃，这样，豇豆内外温度基本一致，内部水分有序蒸发，避免应外部水分先干而导致的产品发黑的问题；第二阶段的烘干时间为3--4小时；

4、经过前面两个阶段的烘干后，豇豆的水分已基本蒸发掉，这时将进入第三阶段烘干；第三段烘干温度设定为50℃左右，行业内也称降温干燥法，在这一阶段，豇豆中的水分将逐一蒸发，直到水分达标；时间一般为1-1.5h。

经过以上四步，豇豆已经烘干，各方面品质达标，冷却后，堆成堆，用薄膜覆盖，使其回软，以达到各部分含水量均衡，时间一般3--5天。到这里，干豇豆正式制作完成。

以上就是用烘干房烘干豇豆的注工艺步骤。更多问题可咨询益阳玛山产业机械有限公司。玛山烘干房是专门的食品烘干房，可以用于豇豆、鸡鸭鱼肉、果脯、中药材等各种农产品的烘干处理，如有需要欢迎咨询。