豆干卤制后，为了保持良好的口感和卖相，需要用烘干房及时烘干，虽然专业的食品烘干房操作简单，且可以精准控制温度湿度，但烘干过程中有些事项还是需要注意。具体如下：

1、豆腐干一定要平铺，片与片之间要有一定的间隔，不能重叠，否则会造成花片或压痕。

2、干燥时应先中温后低温，一般不用高温。一般来说，合适的温度是85℃左右，最好不超过95℃。豆干烘干房的温度过低，效率低，产品容易变质；豆干烘干机的温度过高，容易造成休闲豆腐干内部水分迅速蒸发，冲破豆腐干表面，造成表面不平整甚至破损，出现卖相缺陷。

3、如果想让干制品感觉特别有嚼劲，就要用低温长时间的方法。干燥时间根据产品设计的软硬程度和休闲豆腐干的厚度来确定，干燥时适当翻动更好。

以上就是用烘干房烘干豆干的注意事项。更多问题可咨询益阳玛山产业机械有限公司。玛山烘干房是专门的食品烘干房，可以用于豆干、鸡鸭鱼肉、果脯、中药材的烘干处理，设备主体采用食品级304不锈钢+高密度保温岩棉制作，各项指标符合国家食品安全卫生标准，外观大气精美，保温节能效果优良；设备控制采用触摸屏智能操作系统，可同时设置、存储多条烘烤工艺，烘烤过程全自动化控制，能使工厂实现标准化生产。另外，设备拥有多项专利技术保障烘烤效果均匀、稳定，过程中不需要人工对物料进行翻盘、换位，能节省很多人工，提高工厂生产效率。