快过年了，又到了腊味飘香的时候，每家每户或是各种腊味加工厂也忙碌起来，各种腊味，腊鸡腊鸭腊鱼腊肉轮番上阵，一般来说，传统的腊味制作就是用柴火煤炭烘干，但不够卫生安全不说，也很污染环境，最重要的是烘干速度慢，最后做出来的腊味品质也不稳定，干燥得也不均匀。所以现在很多家庭，尤其是腊味作坊、加工厂都用专门的腊味烘干机或烘干房，这样既高效，腊味品质也好，而且还更干净卫生。
玛山烘干房就是专门的食品烘干房，可以烘干各种腊味，包括腊鸡、腊鸭、腊鱼、腊肉、腊猪头、腊猪脚、腊肠等等，功能非常强大，烘干速度快也效果好。尤其是玛山RH-DW-01T，RH-DW-04T这两款蒸汽烤房，简直是特意为肉类、禽类食品烘干量身设计打造的，烤房最高温度可超过100度，单批次加工量最高可达4吨，烘干速度快，均匀度好，全智能控制，可编程操作，采用蒸汽加热，运行成本更低。
RH-DW-01T蒸汽烤房（每批次加工量，1000公斤原料）
RH-DW-04T蒸汽烤房（每批次加工量，4000公斤原料）
那么，使用这两款烘干房烘干腊鸡腊鸭，需要注意哪些事项呢？我们一起来看看：
1、腊制品的种类繁多，但是都需要进行前期腌制，由于肉脂肪脱水速率较慢，厚度不同的肉制品需要的时间也不同。腊鸡腊鸭的品质、味道怎么样，很大程度取决于腌制时是否做足每个细节。以一只4斤左右重的鸭为例，腌制时大约需要50克食盐，而且必须均匀撒在鸭的表面，然后用手不断揉搓3分钟（或者使用滚揉机），直到让食盐均匀地渗透到鸭肉里去，再用容器密封低温腌渍。这个过程中，还要适当加入白酒，不仅可以去除鸭肉的腥味，还可起到防蚊虫、防腐蚀的功效。
2、腊鸡腊鸭这些肉制品的耐高温能力较强，需要的温度可以直接上升到60度，温度上升到60度需要巩固一段时间，然后开始除湿，连续进行，不同的地区，肉制品需要的温度也不同，所以湿度的把握需要结合产品特性和经验，这样产品的干度就可以控制在一个合适的范围内了。
3、腊鸡腊鸭的烘干需要采用吊挂式，首先用竹片将鸭身或鸡身撑开，形成一个扇子形状，然后放入玛山烘干房进行加工，整个烘干过程干净卫生，相应的温度与湿度也可以精准控制，在提升生产效率的同时也可以很好地保证腊鸡腊鸭的质量。
需要腊鸡腊鸭或其他食品烘干房，推荐玛山蒸汽烘干房，智能控制，操作简单，功能强大，烘烤均匀，玛山机械欢迎各界人士前来咨询、交流！