食品烘干房是怎么烘干草莓的

食品烘干房是专门用于烘干食品的，包括禽肉、果蔬、药材等等，草莓干就是其中之一，那么，食品烘干房是怎么烘干草莓的呢？下面我们跟着玛山机械一起来了解一下。

食品烘干房是怎么烘干草莓的

食品烘干房烘干草莓需要经过原料选择、清洗、去果蒂、加糖煮制、滤糖、烘干等步骤，具体如下：

1、 原料选择：选择粒大、均匀、颜色鲜艳、无伤烂和疤痕、无病虫害、香气浓郁、酸甜适口的草莓为原料。

2、清洗：将备用草莓倒入流动清水中充分漂洗，除去泥沙等杂物。

3、去果蒂：去蒂时要轻拿轻放，用手握住蒂把转动果实，或用去蒂刀去尽蒂叶。同时，剔除杂质和不合格的果实。

4、加糖煮制：先配制40%浓度的糖液，放入夹层锅中加热至沸腾，然后加入草莓果实，再加热至沸腾，保持10min。冷却后，取出糖液和草莓果，放入备好的容器中，在40%糖液中糖渍6-8h。

5、滤糖：将糖渍好的果实从糖液中捞出，平铺在竹筛上沥糖30min。

6、烘干：将草莓果单层平铺于物料盘上，将物料盘插入物料车，推入烘干房进行烘干，烘干方法先高温后低温的方式，程序设3段，第一段温度60度，进行温度攀升，内外均匀受热，时间2小时，进入第二段，温度升到75度，进行高温连续除湿，时间10小时，第三段温度降到62度，时间6小时，进行连续排湿，即可完成烘干工艺。

7、包装检验：剔除碎果、不规整果，然后装袋，即为成品。

经过以上这些步骤，合格的草莓干颜色应该呈绛红色，大小均匀一致，种子露在外表面，味道甜酸可口，没有致病菌及因微生物引起的腐败现象。

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